Hallacas Navideñas

La receta para preparar hallacas toma al menos dos días, lo ideal es que la hallaca sea consumida al tercero, y se divide en tres partes:

1. La preparación del guiso
2. Preparación del adorno
3. Acondicionamiento de las hojas
4. La preparación de la masa
5. La hechura y cocido de las hallacas

INGREDIENTES (Para 50 Hallacas):

1) Ingredientes para el Guiso

1 kg. de pernil de cochino troceado finamente
2 kg. de carne de res troceado finamente
2 kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos)
½ kg. de tocino cocido y troceado finamente
1 ½ kg. de cebollas cortada finamente en dados
½ kg. de ajo porro cortado finamente
¼ kg. de cebollín cortado finamente
¾ de taza de ajo pelado y triturado

Ceviche de Pescado y Melocotón

Ingredientes para 2 personas

- 2 melocotones picados en dados
- 1 cebolla
- 1 ramita de cilantro
- 250 gramos pescado blanco (curvina, róbalo)
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de tabasco
- 2 ají dulce rojo

Instrucciones de elaboración:

Una vez limpio el pescado, trocear en dados pequeños y rociar con el zumo del limón, dejándolo macerar durante media hora como mínimo. Echar el zumo de naranja por encima. Trocear la cebolla, el cilantro, el ají dulce y el melocotón y mezclar con el pescado. Añadir tabasco y salpimentar. Remover con cuidado. Disponer en copas de marisco y adornar con rodajas de naranja o limón y puedes acompañarlo con tostones, doritos, casabe, galletas de soda, etc...

Dificultad:Fácil   Tiempo:40 min.   Vegetariana:No   Calorías:Bajo

Hamburguesas a la Americana

Ingredientes para 4 personas

- 1 cucharadita de aceite
- 500 gramos de carne picada
- 0,5 cebolla triturada
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de ketpchup
- 100 gramos de lechuga
-      100 gramos de tocino
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de pan rallado
- 4 panes para hamburguesas
- 50 gramos de pepinillos en vinagre
-       4 rebanadas de queso cheddar, cortado a la mitad en diagonal
- 0,5 cucharaditas de salsa inglesa
- 1 tomate para ensalada

Instrucciones de elaboración:

En un bol se mezcla bien la carne picada con la cebolla, la salsa inglesa, el ketpchup, el pan rallado, el huevo y el aceite y se deja reposar un cuarto de hora.

Se forman las hamburguesas y se asan en una sartén untada con la mantequilla.

Se tuesta un poco el pan y se presenta el plato de tal forma

Torta Selva Negra Original

Ingredientes para 8 personas

- 70 gramos de almendras
- 100 gramos de azúcar blanca
- 10 cerezas en almíbar
- 1 taza de chocolate en polvo
- 50 gramos de fécula de maíz
- 50 gramos de harina preparada
- 4 huevo las claras
- 4 huevo, yemas
- 25 ccs de licor a gusto
- 100 gramos de mantequilla
- 70 gramos de piñones

Instrucciones de elaboración:

Mezclar las yemas con el azúcar hasta que esta se diluya un poco, luego se van agregando poco a poco la harina, la fécula de maíz y azúcar hasta formar una crema homogénea.

Engrasar el molde y enharinar ,agregar la mezcla hornearla en horno de 190° C en 25 min.

El almíbar de las cerezas se le agrega un chorrito de licor el qué desee, y cuando este listo el bizcocho, se este se corta en partes y en la primera capa se le agrega el almíbar algunas cerezas, piñones y almendras, y un poco de crema chantilly que se ha hecho con las claras de huevo y azúcar.

En la segunda capa se le agrega el chocolate fundido con mantequilla, con almendras y piñones y un poco de chantilly, y en la parte superior del bizcocho se le hace un baño de chocolate fundido se le adorna con chantilly y las cerezas.

Dificultad:Muy fácil   Tiempo:40 min.   Vegetariana:Si   Calorías:Alto

Bienmesabe Venezolano

Tradicionalmente, el bienmesabe, Postre Típico Venezolano elaborado a base de coco era percibido como un postre muy laborioso, entre otras cosas por el proceso de extracción de leche del coco, pero ahora que podemos conseguir en cualquier supermercado la leche de coco en latas o botellas es mucho más sencillo.




Ingredientes para la crema:

2 latas de Crema de Coco de 400ml cada una
3 tazas de Leche
½ taza de Azúcar
4 Yemas de Huevo
4 cdas de Harina de Maíz
Pizca de Sal
100 gramos de coco rallado (opcional)

Ingredientes para el Bizcocho:

5 Huevos
300 gr de Azúcar
1 Cda de Ron (opcional)
250 gr de Harina de trigo

Melones al Moscato

Ingredientes

2 melones chicos
4 melocotones pelones
4 copitas de vino moscato dulce
4 tajadas de jamón crudo
Hojas de rúcula
Pimienta para moler




Como hacer Melones al moscato paso a paso

Corte los melones en mitades, retire las semillas y luego la pulpa con una cucharita.

Corte los melocotones en gajos, si son pelones sin pelarlos; póngalos en las mitades de melón.

Corte las tajadas de jamón crudo en tiras finas y colóquelas intercaladas entre la fruta, agregue las hojitas de rúcula bien lavadas y secas y rocíe todo con el vino.

Las frutas deben estar bien frías en el momento de preparar esta deliciosa entrada veraniega.

Dificultad: Fácil    Porciones: 4 personas   Tiempo preparación: 15 minutos   Vegetariana:No  Calorías:Bajo

Tiramisú

Ingredientes para 8 personas

- 0,5 vasos de azúcar
- 24 bizcochos blandos (de soletilla)
- 100 gramos de cacao puro en polvo
- 1 tazón de café sólo
- 3 huevos
- 1 chorrito de licor (preferible amaretto)
- 0,3 litros de nata líquida (35% mat. grasa)
- 250 gramos de queso mascarpone


Instrucciones de elaboración:

Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).

Separar las claras y las yemas de los huevos

Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)

Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).

Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un

Ensalada con Escarola (endivia) y Queso de Cabra

Ingredientes para 4 personas

- 1 escarola
- 200 gramos de tomates cherry
- 2 patatas hervidas
- 1 pepino
- 2 hojas de apio
- 1 lechuga morada
- 250 gramos de queso de cabra
- 20 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 yogur natural
- 1 zumo de limón
- 3 ccs de paprika


Instrucciones de elaboración:

Cortar las verduras, las patatas y el queso y disponerlo en una ensaladera.

Aliñar con el aceite, la sal y la pimienta.

Acompañar la ensalada con el yogur aliñado con la paprika y el zumo de limón que se servirá según gustos.


Dificultad:Muy fácil   Tiempo:15 min.   Vegetariana:Si Calorías:Bajo

Camarones al Ajillo

Ingredientes para 2 personas

- 5 dientes de ajo finamente picado
- 500 gramos de camaron fresco pelado o con cascara
- 1 chile huajillo
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 ramitos de perejil picado
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal


Instrucciones de elaboración:

En una sartén se sofríen los camarones con la mantequilla y se salpimienta a fuego alto por 2 minutos, se añade el ajo picado, el perejil picado.

Se voltean y se cocinan por 3 minutos mas, se le añade el chile.

Se deja por 1 minuto más a fuego lento y listo.

Se acompaña con un arroz poblano, arroz campesino o arroz blanco y puré de papa.

Dificultad:Fácil   Tiempo:20 min.   Vegetariana:No   Calorías:Medio

Pollo Asado (Estilo Oriental)

Ingredientes

- 1 pollo de 2 kilos
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de granos de pimienta machacados
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de guindillas rojas en polvo
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1 cucharada de zumo de lima
- 50 gramos de mantequilla

Preparación
Pre-calentar el horno a 180ºc.
- Limpiar y lavar bien el pollo entero.
- Meter por debajo las alas para que no se quemen.
- Colocar el pollo en una rejilla de la bandeja del horno con la piel hacia arriba y áselo durante 40 minutos.

Espaguetis a la Carbonara

La pasta carbonara es una institución en la amplísima cultura culinaria italiana; tanto, que hace parte de las pruebas básicas que un cocinero debe superar para decir que sabe algo de esta tradición, junto con la cacio e pepe (queso y pimienta). Como todos los grandes platos de los herederos de los romanos, ha sufrido lamentables tergiversaciones: la he visto (la he sufrido, mejor) con champiñones y con —¡válgame!— crema de leche. La verdadera carbonara lleva panceta, que es un tocino salado mas no ahumado, huevo y parmesano o pecorino romano rallado, con algo de sabor gracias a la cebolla o el ajo. Nada más. Recuerden que la clave está en que siempre se deben integrar la salsa y la pasta caliente, para que el huevo se cocine levemente, quedando

Pabellón Criollo

Ingredientes para 4 personas

- 200 ccs de aceite
- 6 dientes de ajos
- 300 gramos de arroz
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharada de colorante
- 500 gramos de falda de vaca
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento rojo en tiras
- 8 plátanos
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de tomate pelado
- 1 ramito de tomillo

Instrucciones de elaboración:

Coloque la carne en una olla con agua, los dientes de ajo, media cebolla y un poco de

Trucha al Jamón

Ingredientes para 1 personas

- 40 gramos de jamón
- 200 gramos de trucha


Instrucciones de elaboración:

Colocar la trucha abierta por el medio sin espinas encima de una loncha fina de jamón y ponerla en el plato cubriendo de nuevo el pescado con otra loncha de jamón.

Poner en el horno durante 10 minutos y servir (el tiempo dependerá del tamaño del pescado o a gusto de cada uno).


Dificultad:Muy fácil   Tiempo:15 min.   Vegetariana:No   Calorías:Medio

Crema de Nabos

Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de calabacines
- 500 gramos de nabos
- 100 gramos de nata líquida
- 1 pizca de sal
- 0,5 cucharadita es de pimienta negra molida

Instrucciones de elaboración:
Se ponen a cocer los nabos y los calabacines.

Se escurren y se conserva el agua por si la crema queda muy espesa.

Crema a la Reina

Ingredientes para 4 personas
- 1 litro de agua
- 1 caldo de ave, pastilla
- 1 cebolla
- 30 gramos de harina
- 2 huevo, yemas
- 500 ccs de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de nabos
- 1 pechuga de gallina
- 1 puerro
- 1 zanahoria grande

Instrucciones de elaboración:
Se pone a hervir la pechuga con el agua, la zanahoria,