Bienmesabe Venezolano

Tradicionalmente, el bienmesabe, Postre Típico Venezolano elaborado a base de coco era percibido como un postre muy laborioso, entre otras cosas por el proceso de extracción de leche del coco, pero ahora que podemos conseguir en cualquier supermercado la leche de coco en latas o botellas es mucho más sencillo.




Ingredientes para la crema:

2 latas de Crema de Coco de 400ml cada una
3 tazas de Leche
½ taza de Azúcar
4 Yemas de Huevo
4 cdas de Harina de Maíz
Pizca de Sal
100 gramos de coco rallado (opcional)

Ingredientes para el Bizcocho:

5 Huevos
300 gr de Azúcar
1 Cda de Ron (opcional)
250 gr de Harina de trigo



Ingredientes para el Merengue:

2 a 3 claras
1/2 a 3/4 tazas de azúcar refinada

Preparación del Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC/350ºF.

Batimos las claras a punto de suspiro, incorporamos las yemas, el azúcar y ron. Por último incorporamos la harina de trigo.

El bizcocho lo hornearemos unos 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.

Preparación de la crema:

La particularidad de mi receta está en que a la crema agrego coco rallado (de ese que ya viene seco y compramos en bolsitas), a mi me gusta mucho como queda, pero si lo desean pueden suprimirlo de la receta.

Por un lado mezclamos muy bien las yemas de huevo con el azúcar y reservamos.

En una olla colocamos la leche y harina de maíz y mezclamos hasta disolver muy bien, agregamos la leche de coco y mezclamos continuamente  hasta que alcance un hervor. Incorporamos poco a poco las yemas que previamente hemos mezclado con el azúcar y seguimos mezclando hasta que espese.

Agregamos el coco rallado  y apartamos del fuego.

Ya con el Bizcocho y Crema listos podemos armar el Bienmesabe.

Armado del Bienmesabe:

Desmoldamos el bizcocho y lo abrimos por la mitad para rellenarlo.

Si se les dificulta el proceso de armado ya que la placa de bizcocho es bastante grande y en mi caso no quedó muy alta, podeis picar a su vez cada placa del bizcocho en trozos más pequeños del mismo tamaño y armar ustedes mismos cada piso. Además, ésto nos facilitará al momento de servir el postre y les puedo garantizar que no se notará que el bizcocho está formado por “mini bizcochitos” ya que la crema unificará y dará firmeza a todo el postre.

Debemos colocar entonces una primera capa de suficiente crema  sobre la que colocaremos una capa de bizcocho o los mini bizcochitos, colocamos nuevamente crema, la otra capa de bizcocho o mini bizcochitos y cubrimos con el resto de la crema, podemos rociar un poquito de coco rallado. Llevamos a refrigerar, preferiblemente por un día, o mínimo unas 8 horas.

Preparación del Merengue:

Mi recomendación es preparar el merengue el día que vayamos a servir el postre, además esto lo hacemos en un momentito.

Luego de colocar el merengue, podemos rociar con canela y lo llevamos a la nevera (este postre se sirve frío).

Tips:

Este postre debemos elaborarlo con suficiente tiempo ya que deberá permanecer un día en la nevera antes de picarlo, ya que es un postre que debe comerse bien frío y además así garantizamos que la crema haya impregnado por completo el bizcocho.

Para facilitaros el trabajo yo corto abro el bizcocho por la mitad y a su vez corto el bizcocho en pequeños trozos del mismo tamaño

Dificultad: Media   Tiempo de preparación: 1 día   Vegetariana: Si   Rinde: 15 porciones