Espaguetis a la Carbonara

La pasta carbonara es una institución en la amplísima cultura culinaria italiana; tanto, que hace parte de las pruebas básicas que un cocinero debe superar para decir que sabe algo de esta tradición, junto con la cacio e pepe (queso y pimienta). Como todos los grandes platos de los herederos de los romanos, ha sufrido lamentables tergiversaciones: la he visto (la he sufrido, mejor) con champiñones y con —¡válgame!— crema de leche. La verdadera carbonara lleva panceta, que es un tocino salado mas no ahumado, huevo y parmesano o pecorino romano rallado, con algo de sabor gracias a la cebolla o el ajo. Nada más. Recuerden que la clave está en que siempre se deben integrar la salsa y la pasta caliente, para que el huevo se cocine levemente, quedando

Pabellón Criollo

Ingredientes para 4 personas

- 200 ccs de aceite
- 6 dientes de ajos
- 300 gramos de arroz
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharada de colorante
- 500 gramos de falda de vaca
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento rojo en tiras
- 8 plátanos
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de tomate pelado
- 1 ramito de tomillo

Instrucciones de elaboración:

Coloque la carne en una olla con agua, los dientes de ajo, media cebolla y un poco de

Trucha al Jamón

Ingredientes para 1 personas

- 40 gramos de jamón
- 200 gramos de trucha


Instrucciones de elaboración:

Colocar la trucha abierta por el medio sin espinas encima de una loncha fina de jamón y ponerla en el plato cubriendo de nuevo el pescado con otra loncha de jamón.

Poner en el horno durante 10 minutos y servir (el tiempo dependerá del tamaño del pescado o a gusto de cada uno).


Dificultad:Muy fácil   Tiempo:15 min.   Vegetariana:No   Calorías:Medio

Crema de Nabos

Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de calabacines
- 500 gramos de nabos
- 100 gramos de nata líquida
- 1 pizca de sal
- 0,5 cucharadita es de pimienta negra molida

Instrucciones de elaboración:
Se ponen a cocer los nabos y los calabacines.

Se escurren y se conserva el agua por si la crema queda muy espesa.

Crema a la Reina

Ingredientes para 4 personas
- 1 litro de agua
- 1 caldo de ave, pastilla
- 1 cebolla
- 30 gramos de harina
- 2 huevo, yemas
- 500 ccs de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de nabos
- 1 pechuga de gallina
- 1 puerro
- 1 zanahoria grande

Instrucciones de elaboración:
Se pone a hervir la pechuga con el agua, la zanahoria,